Fraport ve BTA Food & Services Group ortaklığındaki BFA, Antalya Havalimanı Terminal 2’de hayata geçirdiği yiyecek ve içecek konseptiyle uluslararası havacılık sektöründe dikkat çekiyor. BTA CEO’su Baha Bülbül, yolcu araştırmalarıyla şekillenen gastronomi stratejisini ve Terminal 2’nin dünya çapındaki başarı hikâyesini anlattı.
Antalya Havalimanı’nda BFA’nın gastronomi vizyonu dünya vitrininde
The Moodie Davitt Report Başkanı Dermot Davitt’in Antalya Uluslararası Havalimanı‘na gerçekleştirdiği ziyaret kapsamında yayımlanan özel röportajın ilk bölümünde, BTA Food & Services Group CEO’su Baha Bülbül, Terminal 2’de oluşturulan yiyecek ve içecek konseptinin nasıl planlandığını ve uluslararası başarıya ulaşan gastronomi stratejisinin temelini anlattı.
BTA Food & Services Group’un yüzde 60, Fraport’un ise yüzde 40 ortaklığıyla faaliyet gösteren BFA, yaklaşık 10 bin metrekarelik alanda Terminal 2’nin yiyecek ve içecek operasyonlarını yönetirken, yolcu salonlarının gastronomi hizmetlerini de üstleniyor. Önümüzdeki dönemde planlanan ticari genişlemeyle birlikte operasyon alanının daha da büyümesi hedefleniyor.
Yolcu araştırmaları konseptin temelini oluşturdu
Baha Bülbül, yeni Terminal 2 hizmete girmeden önce 2.500 yolcuyla birebir görüşmeler gerçekleştirdiklerini belirterek, yatırım kararlarının tamamen yolcu beklentileri doğrultusunda şekillendirildiğini söyledi.
Bülbül, Antalya Havalimanı‘nda hizmet verdikleri yolcu profilinin 30’dan fazla milletten oluştuğunu vurgulayarak, özellikle ailelerin ve charter uçuş yolcularının beklentilerini analiz ettiklerini ifade etti.
Araştırmaya göre yolcuların en fazla tercih ettiği mutfak Türk mutfağı olurken, onu İtalyan mutfağı, uluslararası fast-food markaları ve Asya mutfağı takip etti.
Yolcu davranışları da konsept planlamasında belirleyici oldu. Araştırma sonuçlarına göre yolcuların yüzde 50’den fazlası tek bir seyahat sırasında yiyecek ve içecek noktalarını üçten fazla kez ziyaret ederken, yaklaşık yüzde 30’u ise en az iki kez alışveriş yapıyor.
Taste of Anatolia öne çıkan konseptlerden biri oldu
Terminal 2’nin dikkat çeken gastronomi yatırımlarının başında, ünlü şef Ömür Akkor iş birliğiyle geliştirilen Taste of Anatolia konsepti geliyor.
Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü modern sunumlarla yolculara taşıyan restoran, yalnızca menüsüyle değil, bölgenin kimliğini yansıtan mimari tasarımıyla da öne çıkıyor.
Konsept, 2024 Airport Food & Beverage (FAB) + Hospitality Awards kapsamında uluslararası ödüller kazanırken, Ömür Akkor da “Yılın Havalimanı Şefi” seçildi.
Uluslararası markalar güçlü performans sergiliyor
Terminal 2’de faaliyet gösteren McDonald’s, KFC, Costa Coffee, Yo! Sushi, Cakes & Bakes, Brewmark, Pizzeria Enzo ve Sherefe gibi markalar da konseptin önemli parçalarını oluşturuyor.
Bülbül’ün paylaştığı verilere göre Terminal 2’de faaliyet gösteren McDonald’s, metrekare başına satış cirosu bakımından dünya genelindeki 45 binden fazla McDonald’s restoranı arasında ilk sırada yer alıyor.
Satışların yaklaşık yüzde 85’i dijital sipariş ekranları üzerinden gerçekleştirilirken, yolcular siparişlerini dijital ortamda oluşturup ödemelerini kasada nakit olarak da yapabiliyor.
Costa Coffee’nin Terminal 2 şubesi ise mağaza büyüklüğüne göre dünyanın en başarılı havalimanı Costa Coffee noktası olarak öne çıkıyor.
“Bulunduğu yerin ruhunu yaşatıyoruz”
Baha Bülbül, BTA’nın faaliyet gösterdiği her havalimanında bulunduğu destinasyonun kültürünü ve kimliğini yansıtan konseptler geliştirmeye önem verdiklerini belirtti.
Taste of Anatolia’nın Türk mutfağının uluslararası vitrinlerinden biri olduğunu ifade eden Bülbül, Türkiye’deki binlerce ot ve sebze çeşidinin önemli bölümünün Antalya’da yetiştiğini ve bu ürünleri misafirlere sunduklarını söyledi.
Bülbül ayrıca, Anadolu mutfağının yaklaşık 12 bin yıllık geçmişini anlatacak küçük bir müzenin gelecek yıl hayata geçirilmesinin planlandığını açıkladı.
İkinci bölümde video röportaj yayımlanacak
The Moodie Davitt Report’un özel dosyasının ikinci bölümünde Baha Bülbül ile gerçekleştirilen röportajın video bölümleri ve Antalya Havalimanı’nın gastronomi yatırımlarına ilişkin detaylı görüntüler yayımlanacak.
[…] Kaynak: Airport GündemOrijinal Haberi Görüntüle […]